Le pesanti macine in pietra, sovrapposte, costituiscono gli organi principali del mulino. La mola inferiore poggia sul basamento in legno ed è attraversata dall'asta dell'albero di trasmissione. La superiore, girevole, presenta un foro centrale nel quale cadono i chicchi di grano, raccolti nella tramoggia a forma di imbuto.

La caduta dei cereali è regolata dalla tafferia, una specie di vaschetta oscillante sospesa alla tramoggia. d'uscita. Per effetto della forza centrifuga e delle scanalature incise sulle superfici delle pietre il chicco frantumato viene spinto verso il bordo esterno della macina, protetta da una cassa in lamiera e raggiunge quindi la bocchetta.

Uno scivolo immette la miscela di farina all'interno dei buratto girevole che ha il compito di setacciare le diverse grossezze dei prodotto.